餐廳要怎么做才能吸引回頭客?
發布時間:2020-09-22  瀏覽:15 次

在經營餐廳時,除了招攬客人是要點之一,吸引回頭客也是重要的事項,今天湘菜加盟小編來跟大家分享到底要怎么做才能吸引回頭客?

1、要明確顧客為什么會選擇我們?

整個餐飲市場是龐大的,同時也是競爭激烈的,同一條街上,有些餐廳門庭若市,而有些餐廳卻門可羅雀,這是為何?這是我們餐飲人要了解清楚的重要問題,就如前面我們所說的幾個環節都沒問題,那么就該考慮一下是不是營銷方面的問題了。營銷是一門大學問,而以前的所謂酒香不怕巷子深已經不適合這個時代了,現在需要的是曝光、頻繁的曝光。而最為常見的普通廣告投放,顧客對于餐廳的菜品印象是片面的,如口味如何也是眾口難調,而且菜品并非是獨一無二的,所以我們要抓住其中一個點來做文章,附帶的產品價值才能夠有效的讓更多的顧客成為回頭客。餐廳可以定期進行宣傳單頁派發,以品牌宣傳的形式展現菜品的某一個價值點,還有就是借助節日的氛圍來做文章,如接下來的“六一“兒童節就是一個非常好的創意切口,做好兒童節營銷不僅能提升門店營收,更重要的是清透兒童背后的成人消費者。

2、市場調研要擇優而取

平常我們在做市場問卷的時候,所填的資料信息不一定就是內心真實的想法,但是也是一個分析點,做為經營餐廳的精明人也應該都會借用這些數據來優化經營方式。但是我們要記住一點,也不能百分百按問卷結果來考量,如果完全靠這份結果來打磨菜品的餐廳,這是很難取得成功的。其實,理念上的傳達才是直接高效的解決辦法。如海報、廣告片的形式平常容易招惹顧客的反感,因為每個人都會抵觸廣告,但我們平常消費最多的仍舊是廣告產品。以動態、趣味的軟裝形式呈現在顧客面前,不論是動態菜單還是各大節日節氣氛圍烘托,顧客會在不知不覺中主動接受,信息傳達率將會更高。

3、等位區的位置重要性

我們都發現,限于場地,不少火爆的餐廳是設有等位區的,但是這個位置設在哪兒?可不容忽視的,一般而言,人在無聊的時候才會有閑心觀察四周,而在等位期間正好是顧客無聊的時間段,此時顧客擁有更多的機會環顧餐廳的環境、瀏覽菜品圖片、觀察等餐區的服務員形象等等,所以我們餐廳盡量要把最好的一面展示給客人看,當店內繁忙,人手不足時,應避免將等位顧客安排在能夠直接看見收銀臺、點餐臺的位置。這會讓正在等位中的顧客看著服務員正在服務已用餐的顧客,從而感覺自己被冷落。應將等位的顧客安置在店外,放好桌椅以及一些瓜果點心,不僅能讓顧客自由的隨意走動,并且排隊的景象也能吸引過往人群的注意。另外一點等位區域要能夠直接、清晰的預覽到商家的信息,如電視機播放宣傳片,精美的菜單隨意翻閱,或者以往餐廳活動的照片墻等,都是很好的方案。

4、良好的用餐環境,更能吸引顧客

不論餐廳是何種裝修風格,一定要在裝修上花一些心思。店面的風格直截了當的給顧客傳遞本店的一個主題特色,愛美之心人皆有之,在一個舒服的用餐氛圍里用餐是美的體驗,尤其是對于新顧客,店面的裝修細節,精心的裝修無法不讓顧客注意到,這還怕沒有客人光顧嗎?

5、顧客的反饋意見一定都重視

我們都知道,現在不少餐廳都接入了互聯網平臺,很多客人在選擇用餐的時候都會上網看看評論,以作參考。所以我們餐廳在這方面是要引起重視的,尤其的面對評論中諸多的差評,應該要有解決的辦法。不少商家苦惱于水平的惡意差評,怕一些不客觀、不公正的評論會影響到后續顧客的選擇,所以我們餐廳必須要做到提前認知到顧客的差評!站在消費者的立場,平常我們在消費購物中也難免給出過差評,所以我們在面對顧客差評后,如何處理得因事而異,但在顧客給出差評之前,我們就應該做到:首先檢查自身的問題,如包裝不夠嚴實但短時間內又沒有改善的預算,那么應該主動在外賣包裝內附上一張溫馨提示,如湯水有漏灑請及時電聯,第一時間幫助您解決問題。再一點就是不管自身有沒有問題,在平臺上顯眼處表明如遇任何問題,都可以隨時電話聯系,這不僅能一定程度上解決消費者對于過往差評的顧慮,同樣也會引導之后的顧客把差評當做是良好的建議。

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